Description
Le piment associe piquant (du à la capsaïcine) et saveur. petit mais très fort, est un ingrédient fondamental de la cuisine créole…
Faites macérer quelques piments dans de l‘huile d‘olive, de tournesol ou de pépin de raisin, avec des aromates (laurier, thym, romarin, ail séché) ! Laissez agir 2 semaines puis filtrez ou laissez-le en décoration. Cette huile pimentée est notamment parfaite pour assaisonner les pizzas. Elle se garde jus qu‘à 1 an.
